澳洲淡水龙虾，原产于澳大利亚，是一种大型的淡水鳌虾类，体型与水中龙虾十分相似且只生活在淡水环境中，故而得名淡水龙虾，澳洲淡水龙虾的经济价值十分高，在观赏虾品种中属于观赏与食用皆宜的虾种。
澳洲淡水龙虾，又名“红螯螯虾”、“淡水蓝龙虾”，体型庞大，可长至20~26cm，单种个体重量一般为100~200克，最大的个体可达500克左右。澳洲淡水龙虾体表有一层坚硬的外壳，主要由头胸部和腹部组成，全身总共可分为20节，其中头胸部13节。两眼突起，额部有两对小触角，旁边长有6条触须，尾部有5片尾扇，显得它霸气而美丽，故而成为观赏虾中的一种。澳洲淡水龙虾的颜色多为蓝绿色，但也会因环境的变化而有所改变。
澳洲淡水龙虾是一种喜暗厌明的虾类，他不喜欢光线的照射，所以白天多栖息在水底或是洞穴中，在日落之后出来活动，生活环境多为湖泊、沼泽、溪流等地，是一种爬行性虾类，并不擅长游泳。喜欢干净偏碱性的水质，适应能力强，水温在15~25℃均能生存。
澳洲淡水龙虾属于杂食性虾类，原生鳌虾多吃一些植物的根叶，小型软体动物或是动物尸体，人工饲养的话，可以给喂食一些饲料，红虫等，多栖息在沼泽地的植物群里或是腐木。而且澳洲淡水龙虾是机会主义者，只要能抓住的东西就会往嘴里塞，所以澳洲淡水龙虾最好是单养。
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